Albóndigas con tomate para principiantes

Ingredientes para 3 personas:

+ Unas 5 albóndigas por persona
+ 1 cebolla pequeña
+ 2 ajos 

+ Media zanahoria 
+ Media pimiento verde 
+ Vino blanco
+ 200 gr de tomate triturado 
+ Aceite de oliva
+ Sal

+ Azúcar

Nosotros las hemos acompañado, en varias ocasiones (porque es que, de verdad, salen espectaculares con esta sencilla receta), de:

+ Patatas fritas en dados
+ Cuscús
+ Arroz 

Tiempo de preparación: 25' aproximadamente

Primeramente, como "casi" todas las carnes, marcaremos las albóndigas. Nada de rotuladores ni tonterías, el que no recuerde cómo se llevaba a cabo el marcado, que se dé un paseo por la última receta en la que explicábamos este paso tan importante. 

Aquí, para los que tienen un disco duro reducido, dejamos el link del solomillo de la abuela. 

Una vez doradas, retiramos para dar paso al sofrito, base ineludible de la salsa que acompañará a nuestras esféricas amigas.

Aceite caliente, añadimos los ajos bien picaditos y, sin que haya transcurrido medio minuto, incorporamos la cebolla (finamente cortada también). 

Mientras el ajo y la cebolla "juegan a calentarse" nos vamos con la zanahoria y el pimiento verde. Hoy toca todo bien cortadito, muy troceado. Cuidado con los dedos a ver si vamos a acabar con nueve y eso luego es una lata. Acto seguido, a la cacerola (el pimiento y la zanahoria, el dedo no) y dejamos que se unan a la fiesta que ha organizado el aceite hasta que esté todo bien pochado.

Los tonos diferentes de cada verdura nos ofrecen un bonito mosaico que va a ser acompañado de un buen vaso de vino blanco. Tapamos par de minutos y vamos con el tomate.

Lo dicho, ahora el tomate, esta vez, triturado; por lo que habrá que cocinarlo. Lo mezclamos con todo lo anterior, añadimos una cucharadita de azúcar para restar la acidez, bien de sal y, con cuidado de no salpicar toda la cocina, introducimos las albóndigas, removemos bien "para que todo esté con todo" y tapamos.

A partir de este momento, contamos unos diez minutos aproximadamente y quitamos la tapa para reducir la salsita, al gusto.

Mientras tanto, como comentábamos al inicio, freímos las patatas, cocemos el arroz, preparamos el cous-cous o lo que nos apetezca, también al gusto o, más bien, según lo que haya en casa.

Blog appétit!

Berenjenas a la parmesana y Melanzane alla parmigiana (Lucía)

Ingredientes para 3 personas:

+ 2 berenjenas grandes
+ Queso parmesano rallado

+ Una cuña de queso tierno
+ Salsa tomate 
+ Media cebolla
+ Aceite
+ Sal 

Tiempo de preparación: 50' aproximadamente

Volvemos con fuerza, ¡una más!

Nueva receta de nuestros generosos gastroeconómicos. Esta vez, unas fantásticas berenjenas a la parmesana. 

Y es que estamos de enhorabuena porque esta receta tiene un lugar muy especial en este blog. Llega de las manos de una guapísima sevillana que estudia odontología en Huesca y que está de Erasmus, nada más y nada menos que en Sassari; una bella ciudad que se encuentra en el noroeste de la isla italiana de Cerdeña. 

Su nombre es Lucía y, como habréis podido comprobar por su trayectoria académica, echa mucho de menos a su familia y a su sobrinito. 

A la cocinera, de antemano, muchas gracias. Y a los que no conozcan este plato de la gastronomía italiana los invitamos a disfrutar ya, pero ya.

Ahí la tenéis. Delantal y a la cucina.

Cortar las berenjenas, previamente lavadas, longitudinalmente, para que queden en forma de planchas.

Introducimos las berenjenas cortadas en un recipiente con agua salada, para que expulse el amargor, durante una media hora.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, el queso tierno en finas lonchas y rallamos el parmesano.

Realizamos la salsa de tomate. Lo ideal es que sea casera, pero para ahorrar un poco de tiempo, en este caso hemos utilizado una salsa de bote, añadiéndole cebolla, para que así tenga un poco más de sabor. La cebolla ha sido preparada previamente a fuego bajo.

Sobre una sartén con aceite de oliva vamos haciendo las berenjenas a la plancha, con un poco de sal.

Una vez que tenemos todo preparado, procedemos a la colocación en una bandeja, preferiblemente rectangular. Mientras tanto ponemos el horno a precalentar.

Bañamos la bandeja en salsa de tomate, y a continuación, ponemos las planchas de berenjenas una capa en sentido horizontal y la siguiente en sentido contrario para que así se queden más compactadas.

Entre capa y ponemos la salsa de tomate y entre una de ellas las finas lonchas de queso tierno. Haremos tantas capas como queramos.

Por último echamos el queso parmesano rallado por encima de toda la última capa.

Y ya está listo para introducir la bandeja al horno.

En caso de no tener horno, ya que en muchos pisos de Erasmus no los hay, ¡no pasa nada!, pues éste mismo sólo sirve para gratinar y derretir un poco el queso y mantener caliente las berenjenas. Puedes hacer este último paso en el microondas y si tampoco tienes microondas, cambia de casa.

Buon appetito et blog appétit!!

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Melanzane alla parmigiana (Lucia)

Ingredienti per 3 persone:

+ 2 melanzane grandi
+ Formaggio alla parmigiana

+ Formaggio tenero
+ Salsa di pomodoro
+ Mezza cipolla
+ Olio d'oliva
+ Sale 

Tiempo de preparación: 50' approssimativamente

Pulire le melanzane e tagliarle di lungo, in modo che restino in forma piana.

Introduciamo le melanzane tagliate in un contenitore con acqua salata per mezzora, in modo che possano espellere una buona parte del liquido amarognolo che le caratterizza.

Tagliamo la cipolla in pezzetti piccolini, il formaggio tenero a fette sottili e grattugiamo  il formaggio parmigiano.

Realizziamo la salsa di pomodoro. Sarebbe perfetto che fosse fatta in casa, ma per risparmiare un po’ di tempo abbiamo utilizzato una salsa comprata e abbiamo aggiunto cipolla, in modo che abbia un po’ più sapore. La cipolla è stata preparata previamente a fuoco basso.

In una padella con olio di oliva iniziamo a fare le melanzane alla griglia, con un po’ di sale. Una volta che abbiamo tutto pronto, collochiamole in un vassoio, preferibilmente rettangolare.  Nel mentre riscaldiamo il forno.

Bagniamo il vassoio con la salsa di pomodoro, e dopo poniamo uno strato di fette di melanzane, uno in senso orizzontale l’altro in senso contrario.

Tra strato e strato poniamo la salsa di pomodoro e tra di loro fette sottili di formaggio. Il numero degli strati è a scelta.

Finalmente copriamo l´ultimo strato con il formaggio parmigiano grattugiato.

Mettiamo tutto in forno.

Se non c´è forno, perché in molti appartamenti degli Erasmus non c´è, non fa niente!

Il forno solo serve per riscaldare e gratinare il formaggio. Potete fare quest’ultimo passo in forno a microonde, e se non avete neanche il forno a microonde, dovreste cambiare di casa.

Buon appetito et blog appétit!!

Brown-i (Espe y Alberto)

Ingredientes para 8 personas:

+ 1 tableta de chocolate para postres (200 g)

+ 3 cucharadas soperas de agua
+ 60 g mantequilla 
+ 3 cucharadas soperas de harina
+ 6 cucharadas soperas de azúcar
+ 4 huevos
+ Una pizca de sal (lo que cabe entre dos dedos)

Tiempo de preparación: 30'

Con todos ustedes, la segunda receta de nuestros gastroeconómicos. En esta ocasión, enfocada a los más golosos. Un postre muy conocido por todos, en su versión más próxima a los de la fruta más cotizada del mundo. Hablamos de "los de la manzana" y con ella os presentamos...el Brown-i.

Son Alberto y Esperanza los artífices en esta ocasión. Nuevamente, estudiantes de arquitectura, amantes de la cocina (si no, no estaríamos hablando de ellos), grandes aficionados al buen humor y a las sonrisas gratuitas, que regalan a este humilde blog una receta muy dulce. 

Muchas gracias muchachos.


¡A cocinar!

Ponemos en un recipiente de cristal grande el chocolate en cuadraditos, las tres cucharadas de agua y la mantequilla.

Lo calentamos en el microondas, con cuidado de que no hierva la mantequilla, mientras vamos separando con cuidado las yemas de las claras. 

Reservamos las claras, que usaremos más adelante, y añadimos a la mezcla anterior tanto las yemas como las tres cucharadas de harina y las seis de azúcar. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Batimos las claras a punto de nieve (si no suben podemos poner una cucharadita de levadura), y las añadimos a la mezcla.

Vertemos en un recipiente (de horno o microondas), bien engrasado, para que no se pegue.

Lo metemos en el horno, precalentado a 180 grados, veinte minutos; después lo dejamos 10 minutos con el horno apagado. En caso de que no tengamos horno, podemos hacerlo en el microondas de 10 a 15 minutos. ¡Mucho cuidado de que no se queme!

Espolvorear con azúcar glas. Y a disfrutarlo. 

Para los gastroeconómicos de verdad: le ponemos chocolate caliente por encima y una bolita de helado de vainilla, maridaje perfecto.

Lleva chocolate, es imposible que salga mal.

Blog appétit!

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 Brown -i (Espe y Alberto)

Ingrédients pour 8 personnes:

+ 200 g de chocolat (pour dessert).

+ 3 cuillères à soupe d'eau

+ 60 g de beurre

+ 3 cuillères à soupe de farine

+ 6 cuillères à soupe de sucre

+ 4 œufs

+ Une pincée de sel

 Temps de préparation: 30' 

Vertez dans un grand récipient le chocolat, les trois cuillères à soupe d'eau et le beurre.

Faites-les fondre; attention de ne pas faire bouillir le beurre. 

Soigneusement on sépare le jaune de le blanc des œufs. On réserve le blanc, on l’utilisera plus tard.

On ajoute, au mélange de chocolat et beurre, la farine, le sucre et les jaunes d'oeuf. Mélangez.

Battez les blancs en neige. Une piste: si vous ne réussissez pas à avoir les blancs en neige, ajoutez une cuillère de levure.

Ajoutez les blancs en neige au mélange précédant. 

Versez tout dans un récipient (pour four ou micro-ondes) précédemment beurré.

Enfourner à 180 degrés pendant vingt minutes, après laissez-le 10 minutes avec le four éteint. Si vous n’avez pas de four, vous pouvez le faire cuire au micro-ondes de 10 à 15 minutes. Faire attention de ne pas le brûler!

Saupoudrer avec du sucre glace.

Nous recommandons d’ajouter du chocolat chaud en dessus et une boule de crème glacée à la vanille.

Prêt pour gouter et bien profiter! C’est fait en chocolat, alors c’est impossible de se tromper!

Blog appétit!