Brown-i (Espe y Alberto)

Ingredientes para 8 personas:

+ 1 tableta de chocolate para postres (200 g)

+ 3 cucharadas soperas de agua
+ 60 g mantequilla 
+ 3 cucharadas soperas de harina
+ 6 cucharadas soperas de azúcar
+ 4 huevos
+ Una pizca de sal (lo que cabe entre dos dedos)

Tiempo de preparación: 30'

Con todos ustedes, la segunda receta de nuestros gastroeconómicos. En esta ocasión, enfocada a los más golosos. Un postre muy conocido por todos, en su versión más próxima a los de la fruta más cotizada del mundo. Hablamos de "los de la manzana" y con ella os presentamos...el Brown-i.

Son Alberto y Esperanza los artífices en esta ocasión. Nuevamente, estudiantes de arquitectura, amantes de la cocina (si no, no estaríamos hablando de ellos), grandes aficionados al buen humor y a las sonrisas gratuitas, que regalan a este humilde blog una receta muy dulce. 

Muchas gracias muchachos.


¡A cocinar!

Ponemos en un recipiente de cristal grande el chocolate en cuadraditos, las tres cucharadas de agua y la mantequilla.

Lo calentamos en el microondas, con cuidado de que no hierva la mantequilla, mientras vamos separando con cuidado las yemas de las claras. 

Reservamos las claras, que usaremos más adelante, y añadimos a la mezcla anterior tanto las yemas como las tres cucharadas de harina y las seis de azúcar. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Batimos las claras a punto de nieve (si no suben podemos poner una cucharadita de levadura), y las añadimos a la mezcla.

Vertemos en un recipiente (de horno o microondas), bien engrasado, para que no se pegue.

Lo metemos en el horno, precalentado a 180 grados, veinte minutos; después lo dejamos 10 minutos con el horno apagado. En caso de que no tengamos horno, podemos hacerlo en el microondas de 10 a 15 minutos. ¡Mucho cuidado de que no se queme!

Espolvorear con azúcar glas. Y a disfrutarlo. 

Para los gastroeconómicos de verdad: le ponemos chocolate caliente por encima y una bolita de helado de vainilla, maridaje perfecto.

Lleva chocolate, es imposible que salga mal.

Blog appétit!

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 Brown -i (Espe y Alberto)

Ingrédients pour 8 personnes:

+ 200 g de chocolat (pour dessert).

+ 3 cuillères à soupe d'eau

+ 60 g de beurre

+ 3 cuillères à soupe de farine

+ 6 cuillères à soupe de sucre

+ 4 œufs

+ Une pincée de sel

 Temps de préparation: 30' 

Vertez dans un grand récipient le chocolat, les trois cuillères à soupe d'eau et le beurre.

Faites-les fondre; attention de ne pas faire bouillir le beurre. 

Soigneusement on sépare le jaune de le blanc des œufs. On réserve le blanc, on l’utilisera plus tard.

On ajoute, au mélange de chocolat et beurre, la farine, le sucre et les jaunes d'oeuf. Mélangez.

Battez les blancs en neige. Une piste: si vous ne réussissez pas à avoir les blancs en neige, ajoutez une cuillère de levure.

Ajoutez les blancs en neige au mélange précédant. 

Versez tout dans un récipient (pour four ou micro-ondes) précédemment beurré.

Enfourner à 180 degrés pendant vingt minutes, après laissez-le 10 minutes avec le four éteint. Si vous n’avez pas de four, vous pouvez le faire cuire au micro-ondes de 10 à 15 minutes. Faire attention de ne pas le brûler!

Saupoudrer avec du sucre glace.

Nous recommandons d’ajouter du chocolat chaud en dessus et une boule de crème glacée à la vanille.

Prêt pour gouter et bien profiter! C’est fait en chocolat, alors c’est impossible de se tromper!

Blog appétit!

El solomillo de la abuela, insuperable

Ingredientes para 4 personas:

+ 1 solomillo de cerdo (en torno a 3/4 kg)

+ 4/5 ajos

+ 1 cebolla 
+ 1 zanahoria 
+ 1 puñado ciruelas pasas
+ 1 vaso de vino blanco (con oloroso queda genial también)

+ Sal gorda

+ Aceite de oliva 

Tiempo de preparación: 30' 

Qué os puedo contar del "solomillo" que no sepáis. Siendo este una pieza, habitualmente, extraída de vacas y cerdos, localizada entre las costillas y el lomo. 

Según sea cerdo (nuestro caso) o ternera variará en cualidades, propiedades, tiempos de cocción y...precio. Por lo general, ambos, de una calidad excepcional.

"De la abuela", porque es abuela la mujer que nos ha facilitado la receta. Esa mujer que, por un vasto período de tiempo fue niña para, tras madurar bien con el paso de los años convertirse en médico y, al poco, en madre (en hasta seis ocasiones). Para, de un tiempo a esta parte y tras grandes esfuerzos, alcanzar la más alta distinción del ámbito familiar...ser abuela; de momento, de cinco enanos adorables. Un proceso nada sencillo, lo puedo asegurar pues, tengo la suerte de haberlo vivido muy de cerca. 

Es receta de la abuela y a las abuelas no se les cuestiona. Se confía plenamente en ellas porque en su interior reside la verdad. 

Muchas gracias a las "abuelas" y a su inigualable cocina.


Y ahora...¡delantal y al lío!

Para empezar, ponemos a calentar aceite de oliva en una olla con buena altura. Al aceite, ya caliente, incorporamos los ajos (enteros, con la piel), a los que haremos un pequeño corte.

Con fuego fuerte, introducimos el solomillo de cerdo para marcarlo en toda su superficie. 


* Marcar/sellar la carne no es más que dorar con aceite de oliva cada una de las caras de la/s pieza/s que queramos cocinar para que, en su posterior cocción, mantenga todo el jugo en su interior. Debe hacerse como paso previo (no sólo en este plato, en otros muchos también. Así que, ¡apúntalo!) y en el mismo recipiente en el que vayamos a llevar a cabo, acto seguido, nuestro plato.

Una vez sellada la carne, la sacamos y la dejamos en el banquillo. En la segunda parte le daremos unos cuantos minutos para que siga disfrutando del partido, digo...receta.

El aceite, que ha ganado en color, olor y en sabor gracias al marcado de la carne, se sigue cocinando con los ajos.

Cortamos la cebolla en juliana y la incorporamos inmediatamente. Junto a ella, la zanahoria (en rodajas), las ciruelas y tapamos. Fuego medio y a esperar a que se cocine bien todo. 

Es el momento de abrir una cerveza fresquita o...quién sabe si de descorchar un buen vino, tinto claro. Con la carne, tinto.

Cuando tengamos listo el sofrito, llamamos al linier porque el solomillo, una vez cortado en medallones, ya estará de nuevo preparado para saltar al terreno de juego (en nuestro caso, de sección circular y con asas). 

La carne se merece un buen baño de vino blanco u oloroso, lo que tengamos por casa. Completamos el asunto con agua hasta que cubra cuasi la totalidad de los medallones. Tapamos para que la cocción sea la prevista y...esperamos a que el chef (vosotros mismos) establezca un tiempo prudente de cocción, nunca superior a veinte minutos. El solomillo, a diferencia de la cinta de lomo, al ser más tierno (y más caro...) tarda menos en hacerse.


Durante el proceso podemos ir preparando el puré de patatas (maridaje que nosotros hemos elegido), patatas fritas, patatas panaderas, a lo pobre o cualquier acompañamiento que creáis que vaya de la mano con esta maravillosa carne.





Sólo me queda recomendar una buena compra de pan...y a mojar.

Blog appétit!

Wok de verduras con fideos de arroz (Luisa)

Ingredientes para 3 personas (aunque dependiendo del hambre, podría ser para 2):

+ 1 calabacín 
+ 1 cebolla 

+ 2 zanahorias

+ 1/2 bandeja de champiñones
+ Fideos de arroz 
+ Salsa de soja
+ Ajo en polvo 
+ Pimienta 
+ Aceite de oliva
+ Sal

Tiempo de preparación : 20' 
He aquí la primera receta que nos envían nuestros gastroeconómicos. Esperemos que a partir de ahora la gente se vaya animando a colaborar un poco con la ardua tarea de ayudar a los queridos ERASMUS e inexpertos cocineros del mundo.

Inicia la sección nuestra amiga Luisa, "cordobeza de los pies a la cabeza", cuasi arquitecta y, por supuesto, gran amante de la cocina. Su entorno lo conocemos bien. 

La receta se lleva a cabo en un alborotado piso de estudiantes compuesto, además, por tres fantásticas farmacéuticas extremeñas: Concha, Julia y Geno (bastante avanzadas también en el ámbito gastronómico. Esperamos sus recetas con impaciencia).

No os entretengo más, vamos "a cocinar".

Cortar la cebolla, el calabacín y las zanahorias en tiras para, acto seguido, cocinarlas bien en una sartén con su correspondiente aceite, sal y, cuidado con, la pimienta.

Hervir agua en un cazo, cocer los fideos de arroz 2 minutos y apartarlos (como es lógico, los utilizaremos después).

Cuando la verdura esté casi hecha, añadir los champiñones.

En el momento en el que todo lo tengamos listo, se añaden los fideos de arroz, la salsa de soja y el ajo en polvo.

Rehogarlo todo y servir.

Aquí, con todos ustedes, el minucioso proceso. Espero que os guste.

Blog appétit!

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Wok de légumes avec nouilles de riz (Luisa)

Ingrédients pour 3 personnes (même s'il y a faim, ça sera pour 2 personnes):

+ 1 courgette 
+ 1 onion 

+ 2 carotte

+ 1/2 barquette de champignons
+ Nouilles de riz 
+ Sauce de soja
+ Ail en poudre 
+ Poivre gris mouliné
+ Huile d'olive
+ Sel

Temps de préparation : 20' 

Coupez l'oignon, la courgette et les carottes en fines lamelles et faites revenir bien les légumes dans un pôele, en remuant sans cesse, avec l'huile chaud, sel et poivre.

Dans une casserole, mettez de l'eau et portez à ebullition, ajoutez les nouilles de riz, laissez cuire deux minutes et retirez-les.

Une fois cuits les légumes, ajoutez les champignons.

Après, faites chauffer tout avec les nouilles (déjà cuites), la sauce de soja et l'ail en poudre. 

Faites revenir tout et servez.

Blog appétit!