Albóndigas con tomate para principiantes

Ingredientes para 3 personas:

+ Unas 5 albóndigas por persona
+ 1 cebolla pequeña
+ 2 ajos 

+ Media zanahoria 
+ Media pimiento verde 
+ Vino blanco
+ 200 gr de tomate triturado 
+ Aceite de oliva
+ Sal

+ Azúcar

Nosotros las hemos acompañado, en varias ocasiones (porque es que, de verdad, salen espectaculares con esta sencilla receta), de:

+ Patatas fritas en dados
+ Cuscús
+ Arroz 

Tiempo de preparación: 25' aproximadamente

Primeramente, como "casi" todas las carnes, marcaremos las albóndigas. Nada de rotuladores ni tonterías, el que no recuerde cómo se llevaba a cabo el marcado, que se dé un paseo por la última receta en la que explicábamos este paso tan importante. 

Aquí, para los que tienen un disco duro reducido, dejamos el link del solomillo de la abuela. 

Una vez doradas, retiramos para dar paso al sofrito, base ineludible de la salsa que acompañará a nuestras esféricas amigas.

Aceite caliente, añadimos los ajos bien picaditos y, sin que haya transcurrido medio minuto, incorporamos la cebolla (finamente cortada también). 

Mientras el ajo y la cebolla "juegan a calentarse" nos vamos con la zanahoria y el pimiento verde. Hoy toca todo bien cortadito, muy troceado. Cuidado con los dedos a ver si vamos a acabar con nueve y eso luego es una lata. Acto seguido, a la cacerola (el pimiento y la zanahoria, el dedo no) y dejamos que se unan a la fiesta que ha organizado el aceite hasta que esté todo bien pochado.

Los tonos diferentes de cada verdura nos ofrecen un bonito mosaico que va a ser acompañado de un buen vaso de vino blanco. Tapamos par de minutos y vamos con el tomate.

Lo dicho, ahora el tomate, esta vez, triturado; por lo que habrá que cocinarlo. Lo mezclamos con todo lo anterior, añadimos una cucharadita de azúcar para restar la acidez, bien de sal y, con cuidado de no salpicar toda la cocina, introducimos las albóndigas, removemos bien "para que todo esté con todo" y tapamos.

A partir de este momento, contamos unos diez minutos aproximadamente y quitamos la tapa para reducir la salsita, al gusto.

Mientras tanto, como comentábamos al inicio, freímos las patatas, cocemos el arroz, preparamos el cous-cous o lo que nos apetezca, también al gusto o, más bien, según lo que haya en casa.

Blog appétit!

Berenjenas a la parmesana y Melanzane alla parmigiana (Lucía)

Ingredientes para 3 personas:

+ 2 berenjenas grandes
+ Queso parmesano rallado

+ Una cuña de queso tierno
+ Salsa tomate 
+ Media cebolla
+ Aceite
+ Sal 

Tiempo de preparación: 50' aproximadamente

Volvemos con fuerza, ¡una más!

Nueva receta de nuestros generosos gastroeconómicos. Esta vez, unas fantásticas berenjenas a la parmesana. 

Y es que estamos de enhorabuena porque esta receta tiene un lugar muy especial en este blog. Llega de las manos de una guapísima sevillana que estudia odontología en Huesca y que está de Erasmus, nada más y nada menos que en Sassari; una bella ciudad que se encuentra en el noroeste de la isla italiana de Cerdeña. 

Su nombre es Lucía y, como habréis podido comprobar por su trayectoria académica, echa mucho de menos a su familia y a su sobrinito. 

A la cocinera, de antemano, muchas gracias. Y a los que no conozcan este plato de la gastronomía italiana los invitamos a disfrutar ya, pero ya.

Ahí la tenéis. Delantal y a la cucina.

Cortar las berenjenas, previamente lavadas, longitudinalmente, para que queden en forma de planchas.

Introducimos las berenjenas cortadas en un recipiente con agua salada, para que expulse el amargor, durante una media hora.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, el queso tierno en finas lonchas y rallamos el parmesano.

Realizamos la salsa de tomate. Lo ideal es que sea casera, pero para ahorrar un poco de tiempo, en este caso hemos utilizado una salsa de bote, añadiéndole cebolla, para que así tenga un poco más de sabor. La cebolla ha sido preparada previamente a fuego bajo.

Sobre una sartén con aceite de oliva vamos haciendo las berenjenas a la plancha, con un poco de sal.

Una vez que tenemos todo preparado, procedemos a la colocación en una bandeja, preferiblemente rectangular. Mientras tanto ponemos el horno a precalentar.

Bañamos la bandeja en salsa de tomate, y a continuación, ponemos las planchas de berenjenas una capa en sentido horizontal y la siguiente en sentido contrario para que así se queden más compactadas.

Entre capa y ponemos la salsa de tomate y entre una de ellas las finas lonchas de queso tierno. Haremos tantas capas como queramos.

Por último echamos el queso parmesano rallado por encima de toda la última capa.

Y ya está listo para introducir la bandeja al horno.

En caso de no tener horno, ya que en muchos pisos de Erasmus no los hay, ¡no pasa nada!, pues éste mismo sólo sirve para gratinar y derretir un poco el queso y mantener caliente las berenjenas. Puedes hacer este último paso en el microondas y si tampoco tienes microondas, cambia de casa.

Buon appetito et blog appétit!!

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Melanzane alla parmigiana (Lucia)

Ingredienti per 3 persone:

+ 2 melanzane grandi
+ Formaggio alla parmigiana

+ Formaggio tenero
+ Salsa di pomodoro
+ Mezza cipolla
+ Olio d'oliva
+ Sale 

Tiempo de preparación: 50' approssimativamente

Pulire le melanzane e tagliarle di lungo, in modo che restino in forma piana.

Introduciamo le melanzane tagliate in un contenitore con acqua salata per mezzora, in modo che possano espellere una buona parte del liquido amarognolo che le caratterizza.

Tagliamo la cipolla in pezzetti piccolini, il formaggio tenero a fette sottili e grattugiamo  il formaggio parmigiano.

Realizziamo la salsa di pomodoro. Sarebbe perfetto che fosse fatta in casa, ma per risparmiare un po’ di tempo abbiamo utilizzato una salsa comprata e abbiamo aggiunto cipolla, in modo che abbia un po’ più sapore. La cipolla è stata preparata previamente a fuoco basso.

In una padella con olio di oliva iniziamo a fare le melanzane alla griglia, con un po’ di sale. Una volta che abbiamo tutto pronto, collochiamole in un vassoio, preferibilmente rettangolare.  Nel mentre riscaldiamo il forno.

Bagniamo il vassoio con la salsa di pomodoro, e dopo poniamo uno strato di fette di melanzane, uno in senso orizzontale l’altro in senso contrario.

Tra strato e strato poniamo la salsa di pomodoro e tra di loro fette sottili di formaggio. Il numero degli strati è a scelta.

Finalmente copriamo l´ultimo strato con il formaggio parmigiano grattugiato.

Mettiamo tutto in forno.

Se non c´è forno, perché in molti appartamenti degli Erasmus non c´è, non fa niente!

Il forno solo serve per riscaldare e gratinare il formaggio. Potete fare quest’ultimo passo in forno a microonde, e se non avete neanche il forno a microonde, dovreste cambiare di casa.

Buon appetito et blog appétit!!

Brown-i (Espe y Alberto)

Ingredientes para 8 personas:

+ 1 tableta de chocolate para postres (200 g)

+ 3 cucharadas soperas de agua
+ 60 g mantequilla 
+ 3 cucharadas soperas de harina
+ 6 cucharadas soperas de azúcar
+ 4 huevos
+ Una pizca de sal (lo que cabe entre dos dedos)

Tiempo de preparación: 30'

Con todos ustedes, la segunda receta de nuestros gastroeconómicos. En esta ocasión, enfocada a los más golosos. Un postre muy conocido por todos, en su versión más próxima a los de la fruta más cotizada del mundo. Hablamos de "los de la manzana" y con ella os presentamos...el Brown-i.

Son Alberto y Esperanza los artífices en esta ocasión. Nuevamente, estudiantes de arquitectura, amantes de la cocina (si no, no estaríamos hablando de ellos), grandes aficionados al buen humor y a las sonrisas gratuitas, que regalan a este humilde blog una receta muy dulce. 

Muchas gracias muchachos.


¡A cocinar!

Ponemos en un recipiente de cristal grande el chocolate en cuadraditos, las tres cucharadas de agua y la mantequilla.

Lo calentamos en el microondas, con cuidado de que no hierva la mantequilla, mientras vamos separando con cuidado las yemas de las claras. 

Reservamos las claras, que usaremos más adelante, y añadimos a la mezcla anterior tanto las yemas como las tres cucharadas de harina y las seis de azúcar. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Batimos las claras a punto de nieve (si no suben podemos poner una cucharadita de levadura), y las añadimos a la mezcla.

Vertemos en un recipiente (de horno o microondas), bien engrasado, para que no se pegue.

Lo metemos en el horno, precalentado a 180 grados, veinte minutos; después lo dejamos 10 minutos con el horno apagado. En caso de que no tengamos horno, podemos hacerlo en el microondas de 10 a 15 minutos. ¡Mucho cuidado de que no se queme!

Espolvorear con azúcar glas. Y a disfrutarlo. 

Para los gastroeconómicos de verdad: le ponemos chocolate caliente por encima y una bolita de helado de vainilla, maridaje perfecto.

Lleva chocolate, es imposible que salga mal.

Blog appétit!

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 Brown -i (Espe y Alberto)

Ingrédients pour 8 personnes:

+ 200 g de chocolat (pour dessert).

+ 3 cuillères à soupe d'eau

+ 60 g de beurre

+ 3 cuillères à soupe de farine

+ 6 cuillères à soupe de sucre

+ 4 œufs

+ Une pincée de sel

 Temps de préparation: 30' 

Vertez dans un grand récipient le chocolat, les trois cuillères à soupe d'eau et le beurre.

Faites-les fondre; attention de ne pas faire bouillir le beurre. 

Soigneusement on sépare le jaune de le blanc des œufs. On réserve le blanc, on l’utilisera plus tard.

On ajoute, au mélange de chocolat et beurre, la farine, le sucre et les jaunes d'oeuf. Mélangez.

Battez les blancs en neige. Une piste: si vous ne réussissez pas à avoir les blancs en neige, ajoutez une cuillère de levure.

Ajoutez les blancs en neige au mélange précédant. 

Versez tout dans un récipient (pour four ou micro-ondes) précédemment beurré.

Enfourner à 180 degrés pendant vingt minutes, après laissez-le 10 minutes avec le four éteint. Si vous n’avez pas de four, vous pouvez le faire cuire au micro-ondes de 10 à 15 minutes. Faire attention de ne pas le brûler!

Saupoudrer avec du sucre glace.

Nous recommandons d’ajouter du chocolat chaud en dessus et une boule de crème glacée à la vanille.

Prêt pour gouter et bien profiter! C’est fait en chocolat, alors c’est impossible de se tromper!

Blog appétit!

Migas con pimiento y huevo

Ingredientes para 4 personas:

+ Restos de pan duro (vamos a aprovecharlo)

+ 1 cabeza de ajo

+ 4 pimientos cuerno de cabra 
+ 4 huevos mínimo
+ 1 vaso de vino tinto
+ Sal gorda

+ Aceite de oliva 
+ 1 vaso de vino tinto para cada comensal

Tiempo de preparación: 30' 

Comida de pastores durante largo tiempo, sobre todo en el centro y sur de la Península Ibérica, sigue sirviendo hoy día para grandes reuniones familiares o de amigos pero, sobre todo, para aprovechar el pan duro. Aquí, una gran alternativa...las migas, en nuestro caso, el que aprendí por casa trasladado al ambiente y comentarios que vivimos permanentemente. Es curioso pero, a día de hoy, lo anticrisis queda más chic. Vamos a animarnos entonces el día con un plato optimista repleto de alegría.

Eso sí, hay que puntualizar que, al igual que la tortila de patatas (nosotros tenemos la mejor receta del mundo aquí, sí, sí, en este mismo blog), maneras y modos de llevarlas a cabo, incontables; siendo este uno de los platos más económicos y sencillos que conozco. A su vez, no deja de ser nutritivo y de excelentes propiedades olfativas, gustativas, sensitivas y, si se me permite, visuales y auditivas. 

Vamos al lío que, aunque sencilla, hace falta un poco de paciencia y algo de musculatura en las extremidades superiores. 


La receta propiamente, podríamos decir, comienza la noche anterior (como harían unos buenos garbanzos) con un proceso muy similar al de otras grandes y conocidas recetas del mundo del cuchareo'. Hay que humedecer el pan que tengamos (humedecemos, no sumergimos), o el que hayamos seleccionado según la cantidad de asistentes, con agua; agua que salaremos previamente.

La mañana de la faena, con la plaza completamente a reventar; toros, banderillas, caballos, mujeres de mantilla y de todo...pondremos una base de aceite de oliva a calentar en la cazuela/marmita/cacerola/puchero/perol (algún elemento rústico-histórico que se aleje de los habituales términos: olla y sartén) para ir poniendo, uno a uno y con la piel, todos los ajos.

Al poco, añadimos el pan y llamamos a la paciencia, que normalmente no solemos encontrar en su sitio. Podéis mirar en la despensa, donde los cubiertos o incluso en el baño, por si se está dando una ducha. Con tranquilidad, tapamos al 90% y vamos removiendo de vez en cuando, sin un criterio fijo, al libre albedrío de la mañana de un sábado.

Ahora es un buen momento de agarrar el racimo de uvas porque, si sois cariñosos con las texturas, yo recomiendo seccionarlas transversalmente y quitarles las pepitas. Dos ventajas claras gracias a este proceso: duplicamos la posibilidad de encontrarnos una uva (o media uva para ser exactos) en cada cucharada y que reducimos los atragantamientos durante la ingesta.

Removemos otro poco las migas. Si cogéis a Rafa Nadal por casa o a su primo...que "eche un brazo".

A falta de unos...cinco/diez minutos que vayan a estar definitivamente las migas (que será cuando el pan adquiera un tono doradito fantástico), cogemos los pimientos y los freímos sin miedo en una sartén; bien enteros, bien en tiras, a gusto del consumidor. 

Acto seguido, lo más complicado (y "estresante"). Vamos emplatando las migas, pimiento/s encima y, a la par, hacemos el huevo frito (con cuidado de no cuajar la yema) y al plato.

Mantel, cubiertos, vasos/copas, la botella de vino y...a disfrutar esta deliciosa y copiosa receta.

Blog appétit!

Pollo a la cerveza con cuscús

Ingredientes para 2 personas:

+ 2 muslos de pollo

+ Sopa de cebolla

+ 2 cervezas (una, a temperatura ambiente, para el pollo y otra, bien fría, para el cocinero)

+ 1 cucharadita de sal gorda

+ Aceite de oliva 
+ 2 puñados  de Cuscús

Tiempo de preparación: 15' 

El pollo es un elemento que, en nuestra gastronomía, no está excesivamente valorado. Aún así, creo que este alimento es la perfecta pareja de baile de infinidad de recetas pues, al no tener un sabor (ni textura) demasiado potente o intenso admite numerosas combinaciones y más que agradables maridajes. En este caso, con nuestra fiel aliada y compañera de viajes, diálogos, charlas, discusiones, debates, etcétera...la cerveza.

La cerveza, ese zumo de cebada fermentado en agua con levadura de contenido alcohólico (aunque dicen que la hay sin...yo no sé a qué se refieren). Sus orígenes se remontan, probablemente, a leyendas celestiales porque, bien fría, es digna de dioses; aunque la mayoría aclara que es allá por el antiguo Egipto hace varios miles de años cuando se inició su consumo que, desde entonces, no ha cesado.

Realmente es ésta una receta sencilla, así que no perdamos más tiempo. Que ya sabéis que "el hambre es el mejor cocinero". 

El primer paso, algo bohemio, tiene que ver con una parte esencial que jamás debemos olvidar. Y es que, debemos disfrutar a la par que cocinamos, no es bueno hacerlo por separado; primero disfrutar y luego cocinar o viceversa. Es importante que se realice de manera simultánea y es por ello que abriremos una de las dos cervezas que tenemos (la que está bien fría).

Acto seguido, cazuela, olla, cacerola, ¿marmita? Coge lo que tengas por casa, vierte una base del oro líquido español, la calentamos bien y colocamos las dos piezas de pollo en su interior. Las doramos bien y añadimos la cerveza (la que está a temperatura ambiente, no queda otra). 

De inmediato, agregamos la sopa de cebolla y un poco de sal. Tapamos, fuego medio y...a esperar.

Mientras tanto, ponemos a hervir agua con una pizca de sal y un chorreón de aceite de oliva. Ponemos una fuente con dos puñados de cuscús, vertemos el agua hirviendo y tapamos con un paño de cocina durante aproximadamente cinco minutos.

A partir de este momento, podemos colocar el pollo en el plato (una vez esté tierno, claro), acompañarlo con el cuscús y bañar todo con la salsa que hemos obtenido durante la preparación.

Blog appétit!


* Es recomendable tener calculado una buena cantidad de pan porque es prácticamente imposible resistirse a mojar en la salsita.

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Poulet à la bière avec couscous

Ingrédients pour 2 personnes:

+ 2 cuisses de poulet

+ Soupe d'oignon

+ 2 bières (une pour le poulet et l'autre pour le chef, essentiel)

+ 1 cuillère à café de gros sel

+ Huile d'olive

+ Couscous 


Temps de préparation: 15'

D’abord, on chauffe l’huile d’olive dans la casserole pour cuisiner les cuisses de poulet. Après, nous ajoutons la bière (une bouteille de 25 cl c’est bien) et tout de suite la soupe d'oignon.

On met un peu de sel gros et on cuisine à feu moyen jusqu'obtenir une sauce avec une très bonne texture, pas trop liquide.

Pendant cela, on fait bouillir de l'eau et on verse quatre cuillères à soupe de couscous dans un bol indépendant. Après, nous ajoutons l’eau bouillante, couvrir avec un torchon pendant cinq minutes et...voilá! 

On présent le poulet à la bière et sa sauce avec le couscous. C’est une recette très bonne, simple et économique!

Blog appétit!

Revuelto de plátano y bacon

Ingredientes para 2 personas:

+ 1 plátano

+ 1/2 cebolla

+ 3 huevos

+ Tiras de bacon

+ Una pizca de sal

+ Albahaca (si es fresca, de tu ventana, mejor)

+ Base de aceite en la sartén

Tiempo de preparación: 10' 

¿No tienes mucho tiempo para prepararte algo? "Hazte un revuelto para salir del paso y listo"...¡NO! ¡NOOOOOOOO! No caigamos en este tan típico tópico si es que no vamos a respetar el vasto, flexible y sofisticado mundo de los revueltos.

Sí, estamos de acuerdo, un revuelto no requiere de toda una vida para su elaboración pero sí merece una pausa antes de su puesta en marcha. Véase "abro la nevera y saco todo lo que tenga" pues, como ya hemos dicho antes los revueltos dan un juego fabuloso en el mundo de la gastronomía en sus distintas posibilidades de color, sabor, olor, o bien, "me transformo en chef por unos segundos, me coloco "la toque blanche" (clásico gorro de chef), me siento en el sofá y medito cuál será el mejor maridaje a elaborar en esta bonita y fría noche de jueves". 

Nosotros, preferimos siempre la segunda (y ficticia) opción, ideal para innovar y dejar fluir la creatividad de los más inquietos; todo ello, clave en esta vida tan dinámica que se "come" los días. Hagamos que al menos, merezcan la pena. 

No perdamos más tiempo, vamos manos a la obra. 

Como (casi) siempre, comenzamos picando la cebollita y, con el aceite caliente, a la sartén hasta que "pierda el orgullo" (cuando se pone transparente y deja de estar cruda y rígida). Acto seguido añadimos las tiras de bacon para que se vayan dorando.

Cuando tenemos lista la cebolla y el bacon añadimos el plátano, previamente cortado en rodajas. (¡ATENCIÓN! El plátano se hace muy rápido así que, recomendamos tener preparados los huevos para verterlos de inmediato.)

Una vez tenemos todos los ingredientes a punto, cascamos los huevos y los vertemos en la sartén (no los batimos antes de echarlos pero sí los sazonamos) e inmediatamente apagamos el fuego. "Revolvemos" los huevos, que se irán haciendo con el calor que conserva la sartén; haciéndolo de esta manera evitamos que el huevo quede demasiado cuajado.

Para concluir esta sencilla receta, podemos adornar los platos espolvoreando un poco de albahaca por encima.

"Fácil, sencillo, rápido y muy rico".

Blog appétit!

Risotto de verduras

Ingredientes para 3/4 personas: 

+ Arroz (un puñadito por persona)
+ Queso parmesano (lo ideal, una buena cuña para rallarlo nosotros mismos)
+ 1/2 cebolla (o bien 1 chalota)
+ Aceite de oliva virgen extra
+ 1 berenjena 
+ 1 calabacín
+ Champiñones
+ Jamón york
+ Caldo (en este caso, de pollo va estupendamente) 
+ Sal (preferiblemente gorda)

Tiempo de preparación: 30' 

El risotto, plato típico italiano que tiene su origen en el noroeste del país, es una combinación de arroz (como todos sabéis) y queso en polvo; siendo el primer ingrediente indispensable para su elaboración y este último clave para obtener la máxima nota entre los comensales que invites a casa a degustarlo (déjate caer y da la sorpresa a familia o amigos). 

Éste, ha ganado muchos adeptos últimamente y la verdad es que tiene su por qué. Es bastante sencillo prepararlo (algo que jamás diría un italiano), es rápido y, sobre todo, económico si elegimos bien los materiales. 

¿Elegir bien los materiales? A buen seguro a todos nos gustará tomar un buen risotto con arroz de alta calidad, carabineros, una cuña de parmesano traída desde el mismísimo monasterio San Giovanni (Parma) y el caldo de haber hervido cigalas, gambas y langostinos pero...si lo hacemos con arroz bomba, algunas verduras, al alcance de todos, obtendremos un plato igualmente sabroso y chic para sorprender a cualquiera.

Vamos con la receta en cuestión que nos dormimos y, al final, nos quedamos sin comer.

Primeramente, si no tenemos caldo en casa (de otra ocasión), deberemos comenzar por aquí haciendo un poco, simplemente con agua y una pastilla de caldo.

Entonces ya sí ponemos el arroz a cocer y mientras tanto (como tarda un rato) cortamos las verduras en taquitos y las salteamos un poco, sin pasarnos que si no las dejamos tiesas...

Cuando el arroz esté casi listo (después de unos 10 minutos aproximadamente), le añadimos las verduras ya salteadas, el jamón york también troceado y sal al gusto; sabiendo que si echamos más de la cuenta es este un proceso irreversible, siempre será mejor quedarse corto y añadir al final de la preparación (o incluso sentados en la mesa), o al menos eso recomendaremos nosotros.

Y ahora viene quizás el proceso más importante, el punto característico de este plato.

A fuego lento, vamos añadiendo el caldo y el queso parmesano, removiendo lentamente con una cuchara o espátula de madera. Nunca de golpe ni de una sola vez, poco a poco.

Vamos repitiendo este último paso hasta obtener la textura ideal: cremosa, espesa, con el grano un poco entero, siendo esta la gran clave del risotto.

Es entonces cuando, mientras dejamos reposar el risotto unos minutos, cogeremos la botella de vino, sabiendo que el mejor maridaje de este plato, normalmente, será con un buen rosado o blanco, que hemos metido previamente en el frigorífico (si es que no vivimos en Groenlandia o estamos en enero), el tiempo de servir las copas de vino, vamos con los platos de los distintos invitados, si es que los hay y ¡a disfrutar!

Bon appétit!

Tortilla ESPAÑOLA

Ingredientes para 3/4 personas: 

+ 4 patatas medianas
+ 4 huevos
+ Bien de aceite de oliva virgen extra
+ 1 cebolla no muy grande (opcional aunque, a nuestro parecer, fundamental)
+ Sal (preferiblemente gorda)

+ Sartén antiadherente (de ello depende el éxito de la misma)

Tiempo de preparación: 40' 

Maneras de hacer la tortilla de patatas, la clásica, la "española" aquí en París, hay muchas (puede que infinitas). Aquí vamos a exponer la que nos han ofrecido nuestras madres, que aprendieron de sus madres y así sucesivamente...llegando a mejorar tanto la receta original que, a día de hoy, puedo decir que cada uno la hace suya, propia, la aprehende; porque cada una es diferente a la anterior aún siendo las mismas manos e ingredientes las que la elaboren.

Tras esta breve pero ineludible introducción, nos lavamos bien las manos, localizamos el material (este paso es importantísimo, no vaya a ser que no tengamos patatas y nos vayamos de la cocina antes de tiempo).

En la sartén (de unos 20 cm Æ la nuestra. Sabiendo que: "a menor diámetro mayor grosor", eso es así) colocamos la cebolla, en juliana, sobre una buena base de aceite de oliva virgen extra calentito, un dedo o así (horizontal claro). Acto seguido las patatas, cortadas previamente en finas láminas (¡ATENCIÓN! ni extrafinas ni entrecots), sazonamos con un poquito de arte, tapamos y empezamos con el apartado "paciencia". 

A fuego bajo, dejaremos que, tanto la cebolla como la patata, se hagan tranquilamente dando vueltas con delicadeza cada cierto tiempo con cuidado de que no se quemen. La clave de este paso es la siguiente: "la patata debe quedar cocida por dentro y frita por fuera".

Mientras tanto, en un bol colocamos los huevos, sazonamos cada yema con cariño y batimos (primero la clara y luego la yema) y añadimos un chorrito de agua para que quede más esponjosa (detallazo de la bisabuela. Ya decía yo antes que las madres...). 

Con las patatas ya tiernas y la cebolla hecha (una media horita larga) las separamos del aceite (que guardaremos para cualquier próxima receta) para unirlas al huevo.

Dejamos algo de aceite en la sartén para que no se pegue, calentamos bien y vertemos la mezcla (patatas, cebolla y huevo). Doramos primeramente por abajo unos minutos cuidando lo mismo, que no se queme, y le damos la vuelta, a ser posible con un "vuelcatortillas" (es más cómodo) o con el plato más llano que tengamos en casa, siendo  este siempre mayor, o igual en su defecto, que la sartén. 

Una vez dada la vuelta, apagamos el fuego (pues con el propio calor terminará de hacerse quedando jugosita) dejando que se dore la otra cara, al plato (es bueno esperar un poco aunque sé que puede resultar complicado) y...¡a comer!

Bon appétit!

* Todavía no conozco a un sólo ser viviente de este planeta tierra al que no le guste la tortilla de patatas, por algo será :)









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Tortilla espagnole 

Ingrédients pour 3/4 personnes :

+ 4 pommes de terre moyennes

+ 4 oeufs

+ Huile d'olive extra vierge

+ 1 pas très gros oignon

+ Sel (de préférence gros)

+ Poêle antiadhésive (cela dépend de la réussite de la tortilla)

Temps de préparation: 40'

Il y a plusieurs façons de faire la tortilla, la classique, c’est-à-dire «l’espagnole», il y a beaucoup (peut-être infinies). Nous allons expliquer la manière laquelle nos mères nous l’ont raconté. Elles l’ont appris de leurs mères et ainsi de suite...et elles l’ont amélioré à la fois. Maintenant, je peux dire que chacun fait sa propre tortilla, parce que chacune est différente de la précédente (même si sont les mêmes mains et les mêmes ingrédients), c'est étonnant mais…c'est vrai.

Après cette brève introduction, nous nous nettoyons les mains à fond et nous localisons les matériaux (cette étape est très important).

Dans la poêle (la nôtre c'est d’environ 20 cm de diamètre. Vous devez savoir que: "si le diamètre est inférieur vous obtiendriez une tortilla d’un plus grand épaisseur"), sur une bonne base d'huile d'olive vierge (un doigt quand même) déjà un peu chaude, nous mettons l'oignon en julienne. Puis les pommes de terre, que nous avons déjà coupé en fines tranches (ATTENTION! Pas superfine et pas d’steaks) et on assaisonne. Dès ce moment, on commence avec l’étape "patience".

A feu doux, on laisse cuisiner l'oignon et les pommes de terre tranquillement; on remue de temps en temps pour que ça ne brûle pas. La clé de cette étape est la suivante: "la pomme de terre doit être cuite à l'intérieur et frite à l'extérieur".

Pendant ce temps-là, dans un bol, on met les œufs, on assaisonne chaque jaune d'œuf et on les mélange bien (d'abord le blanc et tout de suite le jaune).

Quand les pommes de terre et les oignons seront cuits (une demi-heure, plus ou moins) nous les séparons de l'huile pour les ajouter aux œufs.

Nous mettons un peu d'huile chaude dans la poêle pour éviter le collage de la tortilla et nous versons le mélange (les pommes de terre, l'oignon et les œufs). Premièrement, nous dorons de cette côté et, ensuite, on la retourne pour la cuisiner de l'autre côté. Pour tourner la tortilla, nous employons une assiette plate que, toujours, sera plus grande (ou des dimensions égales) que la poêle.

Une fois que nous l’avons retourné, on éteint le feu; parce la cuisson se fini avec la même chaleur du feu. À table et...à manger!

Blog appétit!

* Pour l'instant, je ne connais personne qui n'aime pas la tortilla, il y aura une raison pour ça.